طريقة عمل طاجن العكاوي حيث إن وجبة العكاوي من أفضل الوجبات المصرية التي لا تخلو منها السفرة المصرية حيث أنها تشتمل على مجموعة من العناصر المهمة اللازمة لصحة جسم الإنسان، وفيما يلي نعرض مجموعة من الوصفات الشهية لأعداد طاجن العكاوي.
طريقة عمل طاجن العكاوي
المكونات
- فصين من الثوم المفروم.
- معلقة صغيرة فلفل أحمر.
- 1 ثمرة طماطم.
- 4 ثمرة بصل.
- 2 ثمرة فلفل أخضر.
- لحم عجل عكاوي.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- معلقة صغيرة من الملح.
- ثلاث أوراق من الغار.
- معلقة صغيرة من الهال.
- معلقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- عود من القرفة.
اقرأ أيضا: أين يوجد ضريح تاج محل المشهور
طريقة التحضير
- يتم تقطيع كل من الفلفل والبصل والطماطم ويتم وضعها على اللحم.
- ثم يتم وضع كل البهارات على اللحم والخضروات ويتم مزجها جيدا فترة عشر دقائق.
- ثم يتم وضع هذا المزيج في طاجن كبير ثم تدخل هذا الطاجن إلى الفرن، ويتم إضافة كمية من الماء تصل إلى ربع الطاجن قبل إدخاله الفرن ويتم تغطية الطاجن بالفويل الصحي وتركه في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- بعد ذلك يتم إزالة ورق الفويل وإدخاله الفرن مرة ثانية وتركه لمدة 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي ثم يخرج من الفرن ويقدم ساخنا بجوار الأرز الأبيض بالشعرية أو البطاطس المقلية والخبز.
طاجن العكاوي بالبصل
المكونات
- 1500 جرام من لحم العكاوي.
- بهارات حسب الاحتياج.
- 500 جرام من البصل ومن الممكن استبداله بلسان العصفور.
طريقة التحضير
- في البداية لابد من تنظيف اللحمة العكاوي ويتم طهيها بشكل جيد عن طريق السلق ثم يتم وضع كل البهارات المحببة عليها.
- ثم يتم إزالة قشور البصل ويتم تجزئته إلى شرائح متوسطة الحجم ويتم وضعه في أناء كبير مع وضع باقي البهارات على البصل ويتم رفعه على النار حتى يذبل البصل تماما ويتم إضافته على لحم العكاوي في طاجن كبير مع وضع كمية من مرقة اللحم عليه.
- ثم يدخل الطاجن الفرن حتى يأخذ اللون الذهبي ويقدم ساخنا.
عمل طاجن العكاوي بالبطاطس
المكونات
- 4 أكواب من الماء المغلي.
- كيلو لحم عكاوي مقطع إلى جزيئات متوسطة.
- 1/2 كيلو من البطاطس المقشرة التي تم تقطيعها إلى حلقات متوسطة الحجم.
- 1/4 كيلو طماطم مبشورة.
- 1 بصلة مفرومة فرما جيدا.
- 1 ثمرة فلفل أخضر حار.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- معلقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 معلقة كبيرة زيت.
- معلقة كبيرة زبدة في درجة حرارة الجو.
- مكعب مرق لحم أو دجاج.
- 2 ورق لورا.
- 3 فص حبهان.
- 1/2 معلقة صغيرة من البهارات السبعة.
- 1/2 معلقة صغيره من الكبابة الصيني.
- 1/2 معلقة من الكمون المطحون.
- 1/2 معلقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل أسود.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الزبادي بالفراولة للأطفال
طريقة تحضير طاجن عكاوي بالبطاطس
- لابد من تنظيف لحم العكاوي جيدا باستخدام الماء الفاتر ويتم وضع الزيت والزبد في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- ثم يتم وضع لحم العكاوي حتى تأخذ لونا ذهبيا ثم يتم وضع البصل والثوم والفلفل الحار ويتم متابعته لمدة 3 دقائق.
- ثم إضافة الماء المغلي وتركه مع لحم العكاوي حتى يتم الغليان ويترك لمدة 50 دقيقة حتى يتم طهيه جيدا ثم يضاف الملح ويترك 5 دقائق أخري.
- يتم إدخال هذا الخليط بعد وضعه في طاجن كبير إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية في طاجن كبير مع وضع الصلصة والطماطم المبشورة ومكعب المرق.
- ثم يتم وضع البطاطس على هذا الخليط ثم إضافة 2 كوب من مرق اللحم ويتم غطاء الطاجن جيدا قبل إدخاله الفرن وتركه لمدة 30 دقيقة ويقدم ساخن مع الأرز والمقبلات الأخرى.
طريقة عمل طاجن العكاوي بالخضار المشكل بالفرن
المكونات
- كيلو عكاوي مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 2 ثمرة بصل.
- ثوم مفروم.
- كوب بسلة.
- كوب فاصوليا خضراء.
- كوب جزر.
- كوب بطاطس.
- كوب عصير طماطم.
- معلقة كبيرة صلصة
- 3 ثمرة طماطم مقطع إلى شرائح.
- ملح وفلفل.
- بهارات مشكلة.
- معلقة صغيرة زنجبيل بودر.
- 3 ورق لورا.
- 5 فص حبهان.
- 5 فلفل أسود حب.
- زيت أو سمن.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف العكاوي جيدا ثم توضع في أناء كبير على النار وتقليبها مع الزيت أو السمن حتى تأخذ لونا ذهبيا.
- ثم يوضع عليها البصل والتوابل الأخرى لمدة 7 دقائق ثم يوضع عليها الماء الساخن ويتم ترك هذا الخليط لمدة ساعة مع وضع الملح والفلفل.
- ثم يوضع البصل والثوم المفروم في قدر من الزيت أو السمن حتى يذبل تماما ثم يوضع الخضروات الموجودة في المكونات ويقلب معها لمدة 7 دقائق.
- ثم يوضع عليها عصير الطماطم وتركها مدة 10 دقائق حتى يصبح القوام سميكا.
- ثم يتم إضافة المرقة للخضروات وتركها حتى تطهي بنسبة 75% ثم نقوم بإحضار طاجن كبير ويتم وضع حلقات البصل والطماطم في أسفل الطاجن وإضافة الخضروات إلى لحم العكاوي وإضافة مرق اللحم ويتم تغطية الطاجن بورق الفويل الصحي.
- ثم يدخل الفرن الساخن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة أو أكثر حسب حجم قطع العكاوي.
- ثم يتم إزالة ورق الفويل وإدخال الطاجن الفرن مرة ثانية حتى تأخذ اللون الذهبي ويقدم ساخنا مع الأرز بالشعرية.
اقرأ أيضا: التغذية السليمة للاطفال – وأهم الإرشادات لنظام غذائي صحي
طريقة عمل طاجن العكاوي حيث أنها من أشهي الأكلات والتي تشتهر في البلاد المصرية خصوصا في أيام عيد الأضحى احتفالا بالأضحية وأنها تعتبر من الأكلات الدسمة والتي يشتهر تقديمها في الاجتماعات العائلية في المناسبات والأعياد.
يمكنك مشاركة تجربتك معنا على صفحنا على الفيس بوك من هنا:
♥ جروب موقع سنة أولى ماما
♥ صفحة موقع سنة أولى ماما
